Le miel de châtaignier ne devient jamais ferme, il garde une texture crémeuse facilement tartinable.
Elaboré à partir du nectar des fleurs de "Castanea sativa", le Miel de Châtaignier a acquis aujourd'hui ses lettres de noblesse. Son caractère bien trempé séduit de plus en plus de consommateurs épris de saveurs puissantes.
C'est peu connu, il y a pourtant de belles densités de châtaigniers à proximité de la forêt de Fontainebleau. C'est justement là que sont nos ruches! Elles produisent donc un superbe miel mais aussi du pollen de châtaignier en quantité abondante.
Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés par les grands chefs, à cause de sa saveur corsée, boisée, persistante et de son arôme fort et suave. Il parfume agréablement les pâtisseries, les biscuits, les gâteaux et les tartes
Ambre sombre, le miel de châtaignier offre une saveur un peu astringeante qui plaît aux amateurs de miels de caractère. Ainsi, ceux qui n'apprécient pas le gout du sucre l'utiliseront pour le café, la vinaigrette de la salade, les marinades. Ou encore, tout simplement sur du pain grillé.
La recette la plus facile est probablement une tartine de chèvre chaud arosé d'un filet de miel de châtaignier et agrémenté d'une feuille de menthe fraîche. Faites des variantes avec du thym ou des graines de sésame.
Il reste liquide durant plusieurs mois et lorsqu'il devient crémeux, il ne durcit pas. C'est donc facile à tartiner.
Réputé bénéfique pour la circulation sanguine, le miel de châtaignier est reconnu aujourd'hui pour ses qualités cicatrisantes. Il est riche en vitamines, en minéraux et oligoéléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum.
Ses bienfaits spécifiques sont :
Alors, distinguez vous, plantez un châtaignier !
