Miel de Châtaignier
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Miel de Châtaignier

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  • Aspect : crémeux (non chauffé) ou liquéfié
  • Goût : Fort, arôme intense et boisé
  • Région : Fontainebleau – Parc Naturel Régional du Gâtinais

Le miel de châtaignier ne devient jamais ferme, il garde une texture crémeuse facilement tartinable.

Elaboré à partir du nectar des fleurs de « Castanea sativa », le Miel de Châtaignier a acquis aujourd’hui ses lettres de noblesse. Son caractère bien trempé séduit de plus en plus de consommateurs épris de saveurs puissantes.

Un miel de châtaignier récolté à proximité de Fontainebleau

C'est peu connu, il y a pourtant de belles densités de châtaigniers à proximité de la forêt de Fontainebleau. C'est justement là que sont nos ruches! Elles produisent donc un superbe miel de châtaignier mais aussi du pollen de châtaignier en quantité abondante.

Un miel charpenté

Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés par les grands chefs, à cause de sa saveur corsée, boisée, persistante et de son arôme fort et suave. Il parfume agréablement les pâtisseries, les biscuits, les gâteaux et les tartes

Ambre sombre, le miel de châtaignier offre une saveur un peu astringeante qui plaît aux amateurs de miels de caractère. Ceux qui n'apprécient pas le gout du sucre l'utiliseront pour le café, la vinaigrette de la salade, les marinades ou tout simplement sur du pain grillé.

La recette la plus facile est probablement une tartine de chèvre chaud arosé d'un filet de miel de châtaignier et agrémenté d'une feuille de menthe fraîche. Faites des variantes avec du thym ou des graines de sésame.

Il reste liquide durant plusieurs mois et lorsqu'il devient crémeux, il ne durcit pas. Le miel de châtaignier est donc facile à tartiner.

Les vertus du miel de châtaignier

Châtaignier en fleurRéputé bénéfique pour la circulation sanguine, le miel de châtaignier est reconnu aujourd'hui pour ses qualités cicatrisantes. Il est riche en vitamines, en minéraux et oligoéléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum.

Les bienfaits spécifiques au miel de châtaignier sont :

  • favoriser la circulation du sang
  • faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures
  • ralentir le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants

Un miel butiné sur un arbre magnifique

Miel de ChâtaignierLe Châtaignier fait partie de la même famille que le hêtre et le chêne (Fagacées). Il fleurit fin juin - début juillet. Sa floraison est généreuse et sécrète des effluves entêtants. Elle s'échelonne sur une quinzaine de jours et offre d'abondantes quantités de pollen aux abeilles.