MIEL DE CHÊNE

Aspect : Liquide épais & foncé
Goût : Parfumé, Odeur de Résine et de Malt
Région : Pyrénées Orientales – France

Le miel de chêne est aussi rare que l’arbre dont il est issu

Récolté dans des zones restreintes, il est sujet à des récoltes très irrégulières car il dépend de nombreux paramètres qui échappent au contrôle de l’homme. Sa production se fait principalement à partir du chêne en Pyrénées Orientales.

La production de miel de chêne est donc irrégulière et imprévisible, c’est qu’elle dépend :

• de la présence et du développement des insectes producteurs de miellat
• des zones géographiques restreintes où poussent les chênes,
• et des conditions météorologiques

En moyenne sur 10 ans, on estime que seules 3 années sont propices à la production de miellat de chêne. Ce qui en fait un miel rare et prisé par les amateurs.

Du fait de son accès réglementé, la forêt devient un paradis pour les abeilles où elles peuvent butiner en toute tranquillité. Le travail de récolte peut parfois s’étendre jusqu’en automne, si les années lui sont favorables.

Les conditions climatiques de ce terroir en font un lieu exceptionnel pour la production d’un miel de chêne d’une qualité inégalable.

Le miel de chêne : un goût doux malgré la couleur sombre et un aspect incomparable

Il vous suffit d’ouvrir le pot de votre miel de chêne pour être submergé de son arôme puissant et si particulier. Des effluves de résine, une douceur incroyable…

La dégustation de ce miellat, est une invitation au voyage, l’odeur des sous-bois, le craquement des brindilles sous vos pieds… Une simple cuillerée de ce miel vous emmènera jusque dans la forêt où le miel a été récolté.

À son arôme prononcé, boisé, se mêlent des arômes de paille de foins sec. Le miel de chêne dans la catégorie de miel boisé végétal sec.

Comme le miel de châtaignier, le miel de chêne se caractérise par une couleur foncée, avec des irisations vertes et boisées. La composition de ce miel se rapproche de celle de la sève végétale.

Il est plutôt sec comme tous les miellats de pucerons. En conséquence, sa conservation sera excellente. Sa consistance est le plus souvent liquide, épaisse, voire légèrement pâteuse. Il cristallise lentement grâce à cette composition particulière.

Comment déguster le miel de chêne ?

Ce produit unique peut se déguster de plusieurs manières. Une cuillère de miel de sapin sur une tartine au petit-déjeuner, dans un yaourt ou dans une boisson chaude, sont les utilisations les plus courantes.

Toutefois, nous vous conseillons de quitter les sentiers battus et d’ouvrir le champ de votre imagination. Vous pouvez en effet l’utiliser pour sublimer votre cuisine au quotidien. Ce miel de chêne des Pyrénées Orientales viendra relever un rôti, un gigot d’agneau ou un filet mignon de porc à merveille en dévoilant de nouveaux arômes.

Vous pourrez aussi l’utiliser en marinade pour un magret de canard ou une volaille. Il s’agit là d’un plat sucré-salé qui sortira de l’ordinaire et épatera vos hôtes. Vous l’emploierez encore pour relever une soupe fade et sans caractère ! Le miel de sapin ne sera pas en reste avec du saumon ou une poêlée de carottes rôties.

Sans oublier les desserts : compotes, pain d’épices, confitures, nous vous laissons imaginer les possibilités infinies qui s’offrent à vous avec le miel de chêne !