MIEL DE CHÂTAIGNIER

Goût :  Fort, Arôme Intense et Boisé
Aspect : Crémeux (non chauffé), ou Liquide
Région : Fontainebleau – Parc Naturel Régional du Gâtinais Français – France

Les vertus du miel de châtaignier pour la santé

Réputé bénéfique pour la circulation sanguine, le miel de châtaignier est reconnu aujourd’hui pour ses qualités cicatrisantes. Il est riche en vitamines, en minéraux et oligoéléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum.

Ses bienfaits spécifiques sont :

• favoriser la circulation du sang
• faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures
• ralentir le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants

Un miel butiné sur un arbre magnifique

Le Châtaignier fait partie de la même famille que le hêtre et le chêne (Fagacées). Il fleurit fin juin – début juillet. Sa floraison est généreuse et sécrète des effluves entêtants. Elle s’échelonne sur une quinzaine de jours et offre d’abondantes quantités de pollen aux abeilles.

Alors, distinguez vous, et plantez un châtaignier !

Un miel bien charpenté

Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés par les grands chefs, à cause de sa saveur corsée, boisée, persistante et de son arôme fort et suave. Il parfume agréablement les pâtisseries, les biscuits, les gâteaux et les tartes

Ambre sombre, le miel de châtaignier offre une saveur un peu astringente qui plaît aux amateurs de miels de caractère. Ainsi, ceux qui n’apprécient pas le gout du sucre l’utiliseront pour le café, la vinaigrette de la salade, les marinades. Ou encore, tout simplement sur du pain grillé.

La recette la plus facile est probablement une tartine de chèvre chaud arrosé d’un filet de miel de châtaignier et agrémenté d’une feuille de menthe fraîche. Faites des variantes avec du thym ou des graines de sésame.

Il reste liquide durant plusieurs mois et lorsqu’il devient crémeux, il ne durcit pas. Ce miel de châtaignier est donc facile à tartiner.