Miel d’Acacia
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Miel d’Acacia

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  • Goût : Doux, floral
  • Texture : liquide
  • Région : Fontainebleau – Parc Naturel Régional du Gâtinais français

Miel d'acacia la fleurMiel d'Acacia

Le miel d’acacia est un produit très apprécié par les consommateurs, sa douceur et sa robe jaune pâle le rendent très facilement reconnaissable. Sa consommation pourra se faire avec de nombreux autres aliments ou plus simplement sur un morceau de pain ou dans une tisane pour profiter de son goût floral et aussi de ses excellentes propriétés pour la santé.

Un miel doux

Le miel d'acacia est très clair, limpide, de couleur jaune pâle. Son arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur d'acacia. Sa saveur est délicate et douce avec des notes florales ce qui le rend très apprécié par le grand public.

Les enfants apprécient le miel d'acacia, c'est la raison pour laquelle nous le proposons en version "nounours". Il est pratique, solide et plait beaucoup aux plus petits qui l’adopteront sans hésitations. Qui plus est, il reste longtemps liquide, et même lorsque le miel d'acacia cristallise, il garde une texture très fine.

Les vertus du miel d'acacia

Il est considéré comme un régulateur intestinal. On l'utilise donc en ajout d’une tisane pour le bien-être intestinal afin de potentialiser les effets de la tisane et d’apporter encore plus de bienfaits à la flore intestinale.

Riche en fructose, le miel d'acacia est considéré comme le miel qui dispose de l'indice glycémique le plus faible. Il se situe à 32 pour le miel d'acacia contre 80 pour un miel toutes fleurs de printemps.

Miel d'Acacia

Un classique en cuisine

En cuisine, le miel d’Acacia est souvent utilisé dans les boissons (chaudes et froides) et les desserts. Une recette toute simple consiste à arroser les fraises de miel d'acacia afin de remplacer le sucre ou la crème chantilly.

Dans les plats, associez le aux viandes aux saveurs douces comme la volaille, le porc, le canard ou l'agneau. Essayez la pintade rôtie au miel d'acacia vous ne risquez pas d’être déçu! Sa saveur délicate autorise aussi de le marier au saumon ou au thon.

Ruches entrain de produire du miel d'acaciaLa production du miel d'acacia

La floraison de l'acacia est très fragile. Ces grandes fleurs gèlent facilement, sèchent à cause du vent du Nord ou tombent sous les coups d'une forte pluie.

Avec le changement climatique et les changements brutaux de météo qui le caractérise, la production de miel d'acacia en France est de plus en plus aléatoire c’est pourquoi ce miel est si précieux.

La majorité de notre cheptel se trouve dans le Parc Naturel du Gâtinais français, proche de Fontainebleau. Les forêts d'Ile de France étant très denses en acacias (robinier), nous le récoltons  sans transhumer les ruches.