Le miel de Romarin est récolté en tout début de saison. Le changement climatique qui perturbe les températures hivernales rend sa récolte de plus en plus difficile. En effet, les hivers doux entrainent des floraisons précoces et les abeilles en sortie d'hiver ne sont pas forcément assez nombreuses pour autoriser une récolte.
Il est récolté dans la région française la plus réputée : l'Aude et la région de Narbonne sont en effet le berceau du miel de romarin.
Il cristallise finement et rapidement. Nous vous conseillons de ne pas le liquéfier et de le consommer crémeux pour qu'il garde toutes ses qualités gustatives et naturelles.
Les romains appréciaient déjà de miel de romarin, connu alors sous le nom de Miel de Narbonne. Ils l'employaient notamment pour ses vertus. En effet, c'est un stimulant pour les jeunes enfants et un remontant pour les personnes fatiguées.
Il possède des vertus médicinales, comme par exemple :
Comme le miel de Lavande, le miel de Romarin possède un arôme discret avec une légère réminiscence végétale. En bouche, son goût subtil est plus intense et persiste. Il a une saveur faiblement balsamique.
Fréquemment utilisé par les Chefs, il se marie parfaitement avec les viandes douces comme le canard, l'agneau ou la dinde.
Il accompagnera agréablement les fruits tels que les abricots, les pêches ou les figues. Testez la compote de poires au miel de romarin, un délice!
Egalement utilisé en cuisine pour sa feuille, le romarin est un arbuste emblématique des garrigues du pourtour méditerranéen. Les abeilles visitent ses fleurs bleues en début de saison.
Le romarin est à la fois un bel arbuste et une formidable plante aromatique qui dégage une agréable odeur. Originaire de Méditerranée, il s'adapte à la plupart des régions françaises. Les municipalités l'emploient d'ailleurs de plus en plus pour orner les massifs.
Pour une terrasse ou un balcon c'est aussi un compagnon odorant et robuste. Alors, plantez du romarin chez vous.
