Pollen frais de Saule
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Pollen frais de Saule

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  • Aspect : Jaune doré et orangé
  • Région : Pyrénées Atlantiques (64)
  • Se conserve au réfrigérateur et peut aussi se recongeler
La récolte 2021 provient des Pyrénées Orientales.

Propriétés spécifiques du pollen de saule

Le pollen de saule contient des substances protégeant la rétine de l’œil et aidant à prévenir et retarder l’évolution d’une DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge). Il s’adresse aussi aux hommes souffrant de problèmes de prostate.

Vous trouverez plus de détails concernant la récolte du pollen sur la page dédiée à ce sujet.

Le pollen, un atout pour le tonus et la forme

Le pollen est composé de:

  • Vitamines nombreuses et variées. Celles qui dominent sont celles du groupe B. Ce sont les vitamines qui manquent le plus à l'organisme pour combattre la fatigue. Mais le pollen est aussi riche en vitamines A et E. Il contient également du fer, du calcium, du zinc et du sélénium.
  • Polyphénols qui sont des anti-oxydants naturels
  • Phytostérols qui contribuent à diminuer l'absorption du cholestérol alimentaire.
  • Protéines végétales et d'acides aminés. Il est donc un complément alimentaire idéal pour les personnes convalescentes ou affaiblies. Par exemple, les femmes enceintes ou qui allaitent le consommeront pour pallier aux coups de pompe et retrouver de l'énergie.

Comment faire une cure de pollen?

La dose minimale recommandée est de 500g répartie sur 6 semaines. La quantité quotidienne correspond à une cuillère à soupe. Il s'agit là de la dose minimum, vous pouvez consommer du pollen toute l'année et doubler ou tripler la dose journalière. Il n'y a aucun risque de surdose.

Généralement, les gens font 2 à 3 cures au cours de l'année, idéalement aux changements de saison ou en hiver lorsque les apports en produits frais sont réduits.

Comment manger du pollen?

Nombreux sont ceux qui consomment leur pollen avec des yaourts ou une compote. Il peut également être mangé avec des céréales le matin, saupoudré sur des fruits ou de la salade. Il est de plus en plus utilisé par les Chefs pour agrémenter des recettes sucrées ou salées.

Le pollen contient très peu de miel (de l'ordre de 3 à 5%). La sensation de sucré est donc très faible. Le goût qui domine est très floral puisqu'il s'agit de la partie mâle des fleurs. Chaque pollen présente un goût différent, inhérent à la fleur dont il provient. Le pollen de saule est doux et agréable en bouche.

Pour maximiser les effets du pollen, vous pouvez l'associer à des fruits. Certains le saupoudrent sur un kiwi, d'autres le mélangent à une compote ou l'agrémentent de fraises. L'association du pollen et des fruits, provoque une synergie. Ses effets seront plus rapides et plus forts.

Pollen Frais ou pollen Sec ?

Le pollen frais n'a pas été déshydraté. Il conserve donc des ferments lactiques et des levures qui sont bénéfiques à la flore intestinale. D'un point de vue gustatif, le pollen frais est par ailleurs plus facile à manger car il conserve une texture fondante en bouche.

Lorsqu'il est séché, il devient craquant. Le pollen sec sera alors de préférence consommé avec un aliment humide tel qu'un yaourt, un fruit ou une compote. Certaines personnes mangent toutefois le pollen sec à la cuillère.

Dans la section "questions fréquentes", j'ai écrit un petit article sur la conservation du pollen, je vous invite à consulter ce document si vous vous posez des questions à ce sujet.