Pollen frais de printemps
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Pollen frais de printemps

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  • Aspect : Jaune majoritaire
  • Région : Fontainebleau, Seine et Marne
  • Se conserve au réfrigérateur et peut aussi se recongeler

Propriétés additionnelles du pollen de printemps

C’est un pollen polyfloral, on ne peut donc pas déterminer de propriété spécifique.

On sait simplement que c’est un pollen riche en protéines. Il est butiné principalement sur les fleurs d’arbres fruitiers.

pollen frais de printemps
Ce pollen a été butiné principalement sur les arbres fruitiers qui fleurissent en début de printemps. Sa récolte a été plus abondante que celle du pollen de châtaignier qui a souffert de la canicule. Son prix est donc plus avantageux.

Abeille sur fleur de pissenlitUn pollen frais de fleurs butiné sur les arbres fruitier

En début de saison en région de Fontainebleau, les abeilles trouvent en premier lieu du pollen de saule. Nous ne récoltons pas ce pollen car la densité de Saule est insuffisante dans notre région et que les abeilles en ont besoin pour nourrir les très nombreux œufs pondus par les reines en sortie d'hiver: jusqu'à 2000 œufs par jour!

Le pollen frais de printemps est un pollen toutes fleurs de couleur jaune majoritaire. Il est récolté à l'époque où les nombreux arbres fruitiers sont en fleurs : pruneliers, pruniers, cerisiers, pommiers principalement. La plupart de ces arbres produisent un pollen jaune, au même titre que les pissenlits. Il peut être agrémenté de pollens orange (genêts), jaune-vert (chêne) ou aussi rouge bordeaux (marronnier).

Selon les lots, cette couleur peut varier car chaque ruche a ses préférences et chaque semaine peut voir de nouvelles fleurs s’ouvrir. Nous ne mélangeons pas les lots car le pollen frais est particulièrement fragile.

C'est un pollen très agréable à déguster. En effet, son goût légèrement acidulé est agréable et plaît beaucoup.

Le pollen, un aliment pour la forme

Le pollen est composé de:

  • nombreuses vitamines. Le pollen est très riche en vitamines du groupe B. C'est ce groupe de vitamines qui nous manque le plus pour lutter contre la fatigue. Le pollen est également riche en vitamines A, E et C
    fer, calcium, zinc et sélénium
  • polyphénols (anti-oxydants naturels)
  • phytostérols qui diminuent l'absorption du cholestérol alimentaire.
  • Les protéines et les acides aminés qu’il contient en fait un complément alimentaire idéal pour toutes les personnes convalescentes. Les femmes enceintes ou qui allaitent pourront le consommer également pour remédier aux coups de pompe et retrouver de l'énergie

Dosage et fréquence de votre cure

Il est recommandé de suivre une cure de pollen de 500g sur une période de 6 semaines à raison de 1 cuillère à soupe par jour. Il est possible de doubler, voire tripler la dose sans aucun risque.

Vous pouvez consommer du pollen toute l'année. Toutefois, la plupart des gens font 2 à 3 cures par an, idéalement aux changements de saisons.

Comment manger du pollen ?

Le pollen frais fond en bouche, il se mange pur très facilement. Vous pouvez également consommer le pollen avec des céréales, des tartines, des yaourts, du fromage blanc, de la compote, des fruits, de la salade ou de la soupe.

Par ailleurs, une grande synergie existe entre le pollen et les fruits. Si vous faites une salade de fruits le matin et que vous mangez en même temps le pollen, vous constaterez des effets plus rapides et plus forts.

Vous recongelez généralement les barquettes à l’arrivée du colis. Ensuite, il y a 2 façons de procéder pour le manger :

  • soit vous prélevez une cuillère directement dans le congélateur. En effet, pas besoin de le décongeler pour le consommer. Les grains formés par les abeilles restent libres, même congelé.
  • soit vous décongelez le pollen 100g par 100g dans le réfrigérateur pour le manger au fur et à mesure. L’avantage de cette solution est qu’on pense plus facilement à le consommer puisqu’il est visible dans le réfrigérateur.

Frais ou Sec ?

Les ferments lactiques et les levures contenus dans le pollen frais ne se conservent pas dans le pollen lorsqu'il est séché. Pour dynamiser la flore intestinale et pour ses qualités gustatives, il est donc préférable de le consommer frais.

De plus, le pollen frais est plus agréable à manger car il conserve sa texture moelleuse, il fond dans la bouche.

Comment conserver du pollen frais?

Au réfrigérateur, le pollen frais se conserve 3 à 4 semaines. Au delà, il risque de fermenter et son goût devient moins agréable (légèrement piquant). Néanmoins, un pollen fermenté ne présente pas de risque d’intoxication. Il est simplement moins agréable à manger.

Le pollen frais de fleurs est l’un des seuls aliment que l’on peut recongeler. En effet, il contient très peu d’eau et aucune bactérie pathogène. Le pollen est un aliment végétal, recongelé il ne s'altère pas. Contrairement à la viande, au poisson ou aux produits laitiers pour lesquels il est impératif de ne pas rompre la chaine du froid.

Livraison de pollen frais- IMPORTANT - Expédition - IMPORTANT  -

Nous recommandons vivement DHL pour l'acheminement de votre pollen frais. Le chauffeur DHL appelle avant d'arriver chez vous, il faut toutefois qu'il y ait quelqu'un pour réceptionner le colis.

Colissimo annonce J+2. Toutefois, l'expérience prouve que le délai est parfois de J+7, voir plus. Vous choisissez ce transporteur à vos risques et périls, surtout en été.

Nous déconseillons fortement les livraisons par Mondial Relay pour le pollen frais car le temps de transport est J+3, au mieux.

Nous agrafons les barquettes pour éviter toute ouverture intempestive lors du transport. En fonction des autres articles dans le colis, nous les calons avec des chips recyclées ou du papier kraft froissé.

Pour en savoir plus :