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Propriétés additionnelles du pollen de printemps C’est un pollen polyfloral, on ne peut donc pas déterminer de propriété spécifique. On sait simplement que c’est un pollen riche en protéines. Il est butiné principalement sur les fleurs d’arbres fruitiers. |
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Le pollen frais de printemps est un pollen toutes fleurs de couleur jaune majoritaire. Il est récolté à l'époque où les nombreux arbres fruitiers sont en fleurs : pruneliers, pruniers, cerisiers, pommiers principalement. La plupart de ces arbres produisent un pollen jaune, au même titre que les pissenlits. Il peut être agrémenté de pollens orange (genêts), jaune-vert (chêne) ou aussi rouge bordeaux (marronnier).
Selon les lots, cette couleur peut varier car chaque ruche a ses préférences et chaque semaine peut voir de nouvelles fleurs s’ouvrir. Nous ne mélangeons pas les lots car le pollen frais est particulièrement fragile.
C'est un pollen très agréable à déguster. En effet, son goût légèrement acidulé est agréable et plaît beaucoup.
Le pollen est composé de:
Il est recommandé de suivre une cure de pollen de 500g sur une période de 6 semaines à raison de 1 cuillère à soupe par jour. Il est possible de doubler, voire tripler la dose sans aucun risque.
Vous pouvez consommer du pollen toute l'année. Toutefois, la plupart des gens font 2 à 3 cures par an, idéalement aux changements de saisons.
Par ailleurs, une grande synergie existe entre le pollen et les fruits. Si vous faites une salade de fruits le matin et que vous mangez en même temps le pollen, vous constaterez des effets plus rapides et plus forts.
Vous recongelez généralement les barquettes à l’arrivée du colis. Ensuite, il y a 2 façons de procéder pour le manger :
Les ferments lactiques et les levures contenus dans le pollen frais ne se conservent pas dans le pollen lorsqu'il est séché. Pour dynamiser la flore intestinale et pour ses qualités gustatives, il est donc préférable de le consommer frais.
De plus, le pollen frais est plus agréable à manger car il conserve sa texture moelleuse, il fond dans la bouche.
Au réfrigérateur, le pollen frais se conserve 3 à 4 semaines. Au delà, il risque de fermenter et son goût devient moins agréable (légèrement piquant). Néanmoins, un pollen fermenté ne présente pas de risque d’intoxication. Il est simplement moins agréable à manger.
Le pollen frais de fleurs est l’un des seuls aliment que l’on peut recongeler. En effet, il contient très peu d’eau et aucune bactérie pathogène. Le pollen est un aliment végétal, recongelé il ne s'altère pas. Contrairement à la viande, au poisson ou aux produits laitiers pour lesquels il est impératif de ne pas rompre la chaine du froid.
Nous recommandons vivement DHL pour l'acheminement de votre pollen frais. Le chauffeur DHL appelle avant d'arriver chez vous, il faut toutefois qu'il y ait quelqu'un pour réceptionner le colis.
Colissimo annonce J+2. Toutefois, l'expérience prouve que le délai est parfois de J+7, voir plus. Vous choisissez ce transporteur à vos risques et périls, surtout en été.
Nous déconseillons fortement les livraisons par Mondial Relay pour le pollen frais car le temps de transport est J+3, au mieux.
Nous agrafons les barquettes pour éviter toute ouverture intempestive lors du transport. En fonction des autres articles dans le colis, nous les calons avec des chips recyclées ou du papier kraft froissé.
Pour en savoir plus :
