Les nonnettes au miel sont de petits pains d'épices, fourrés de marmelade.
Si les nonnettes originales sont à la marmelade d’orange, tous les goûts sont permis. Les nôtres sont donc à l'orange mais aussi à la pomme. Elles sont en effet fabriquées de manière artisanale en Normandie, le pays des pommiers.
40% de miel les composent, ce qui est d'ailleurs nettement supérieur à la moyenne pour ce type de gâteau.
Présentées en rouleaux de 5 nonnettes, leur emballage est hermétique pour permettre ainsi une conservation plus longue.
Au Moyen-âge c’est aux nonnes qu’on confiait la confection des nonnettes d’où leur nom. Les nonnettes sont une spécialité de Bourgogne et plus spécifiquement de Dijon, depuis 1847. Elles représentent également des petits trésors du terroir en Champagne-Ardenne, notamment dans la région de Reims, en Lorraine à Baccarat et jusque dans le Lyonnais.
Cette spécialité se vendait aux voyageurs des diligences puis des trains au 19e siècle.
Emballées de manière hermétiques, elles présentent ainsi une durabilité de 6 mois après fabrication.
