Moutarde à l’ancienne au miel
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Moutarde à l’ancienne au miel

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  • Région : Ile de France
  • Fabriquée à Nanteuil les Meaux
  • 2 tailles de pots : 250g et 440g nets

 

La moutarde au Miel, à découvrir de toute urgence

Notre moutarde au Miel est à l'ancienne, c'est à dire avec les grains. Elle est aromatisée d'épices et d'un miel de qualité qui lui apporte ainsi une douceur subtile. Par sa texture relativement fluide, cette moutarde badigeonnera aisément vos préparations culinaires.

La moutarde à l'ancienne est une spécialité de Meaux depuis le 18e siècle. C'est une moutarde préparée à partir de graines de moutardes entières, de sel, d'épices et d'acidifiants. Les graines procurent donc une consistance granuleuse et son goût est généralement moins fort que la moutarde de Dijon.

27% de miel

Sa saveur douce (27% de miel!) est très apprécié des enfants et des amateurs de gouts subtils. Elle peut constituer une astuce très efficace quand il s'agit de faire manger de la viande à ses petits-enfants par exemple.

Idéale en cuisine

En effet, cette moutarde accompagne favorablement les viandes blanches et le poisson. Ainsi, vous pouvez l'utiliser pour garnir un sandwich au poulet par exemple.

Voici quelques idées de recettes à la moutarde au miel :

  • Epaule d'agneau
  • Filet de porc
  • Sauce pour les asperges et les dips (légumes coupés à croquer)
  • Filet de truite
  • Papillotes de saumon

Tout comme le vinaigre de Miel, elle prendra agréablement part aux vinaigrettes.

Ingrédients de la Moutarde au Miel

  • eau
  • graines de moutarde
  • vinaigre
  • miel 27%
  • pectine vinaigré
  • sel
  • épices

Elle a été élaborée par les Assaisonnements Briards, puis mise en pot par "un apiculteur près de chez vous".

En Bourgogne, une étude cherche à déterminer si les abeilles peuvent s'alimenter à partir des fleurs de moutarde. Le site Terre-net relate cette étude effectuée en 2016.