Notre moutarde au Miel est à l'ancienne, c'est à dire avec les grains. Elle est aromatisée d'épices et d'un miel de qualité qui lui apporte ainsi une douceur subtile. Par sa texture relativement fluide, cette moutarde badigeonnera aisément vos préparations culinaires.
La moutarde à l'ancienne est une spécialité de Meaux depuis le 18e siècle. C'est une moutarde préparée à partir de graines de moutardes entières, de sel, d'épices et d'acidifiants. Les graines procurent donc une consistance granuleuse et son goût est généralement moins fort que la moutarde de Dijon.
Sa saveur douce (27% de miel!) est très apprécié des enfants et des amateurs de gouts subtils. Elle peut constituer une astuce très efficace quand il s'agit de faire manger de la viande à ses petits-enfants par exemple.
En effet, cette moutarde accompagne favorablement les viandes blanches et le poisson. Ainsi, vous pouvez l'utiliser pour garnir un sandwich au poulet par exemple.
Voici quelques idées de recettes à la moutarde au miel :
Tout comme le vinaigre de Miel, elle prendra agréablement part aux vinaigrettes.
Elle a été élaborée par les Assaisonnements Briards, puis mise en pot par "un apiculteur près de chez vous".
En Bourgogne, une étude cherche à déterminer si les abeilles peuvent s'alimenter à partir des fleurs de moutarde. Le site Terre-net relate cette étude effectuée en 2016.