Miel d’Acacia-Ronce
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Miel d’Acacia-Ronce

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  • Goût : Doux, floral
  • Texture : liquide
  • Région : Fontainebleau – Parc Naturel Régional du Gâtinais français

Découverte de ce miel insolite 

Le miel d’acacia-ronce est issu d’un mélange entre les grappes de fleurs de l’acacia et les mûriers sauvages aussi appelés « ronces. La densité de l’acacia (robinier) dans les forêts d’Ile de France permet de récolter ce miel sans transhumance dans le Parc Naturel du Gâtinais.

La floraison de l’acacia est très capricieuse ce qui rend la production de ce miel très aléatoire. En effet, les fleurs d’acacia tombent, sèchent ou gèlent facilement en fonction des conditions météorologiques.

Saveur délicate, agrémentée de notes florales !

La couleur jaune et ambrée de ce miel rappelle fortement celle du miel d’acacia. Sa texture très liquide est très appréciée dans le milieu culinaire.

Le miel d’acacia-ronce se distingue nettement par sa douceur agrémentée de notes fruitées. Sa saveur délicate, douce et sans acidité ni arrière-goût laisse une empreinte dans notre mémoire gustative.

Son arôme reflète celui du miel d’acacia et la ronce lui procure son goût fruité. Le miel d’acacia-ronce à une odeur plutôt légère, subtile, avec des notes florales issues de la fleur du robinier. Sa fragrance, sa texture liquide et son goût unique font de cette substance sucrée l’une des plus précieuses.

Cuisine & Conservation du miel Acacia-Ronce

Sa consommation pourra se faire avec de nombreux autres aliments ou plus simplement sur une tartine de pain ou dans une infusion pour profiter de son goût floral et aussi de ses excellentes propriétés pour la santé.

Généralement récolté entre les mois d’avril et juin, ce miel se conserve très bien à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Les bienfaits du miel d’acacia-ronce

Le miel d’acacia-ronce présente de multiples vertus :

  • Sa composition complexe et antibactérienne associée à ses capacités pour améliorer la cicatrisation et calmer la douleur en font un produit d’exception pour les blessures quotidiennes,
  • Excellent pour la flore intestinale, il permet de réguler le transit et de faciliter le processus de digestion,
  • Il contribue également à fortifier le squelette et ralentir la dégénérescence osseuse de par sa forte teneur en minéraux,
  • C’est également un précieux outil l’hiver pour soigner les mots de gorge et assainir les voies respiratoires.

Le miel d’acacia-ronce est recommandé pour :

  • Les sportifs : Riche en sucre directement assimilable, en sels minéraux et en vitamines, c’est un excellent tonifiant et énergisant,
  • Les diabétiques légers : Riche en fructose, il dispose d’un indice glycémique modeste,
  • les enfants : Très apprécié des bébés et des enfants, il permettra de faciliter la prise de médicaments.

Dans de nombreuses régions les ronces ont tendances à disparaître. Toutefois, en région de Fontainebleau les terrains sableux conviennent particulièrement à ces massifs de rosacées. Leur taille peut atteindre jusqu’à 2 mètres de haut.