Le miel de sapin est unique. Généralement, le miel est issu de la transformation du nectar des fleurs par les abeilles. Or, les sapins ne fleurissent pas. Pour le récolter, les abeilles collectent du miellat produit par les pucerons noirs et les cochenilles qui se nourrissent eux de la sève du conifère.
À l’origine, la sève de sapin est ingérée par les pucerons qui produisent du miellat, ce liquide sucré va attirer les abeilles qui vont s'en nourrir. Les abeilles le transforment ensuite en un type de miel exceptionnel apprécié des connaisseurs. Il est exceptionnel car il ne provient pas du nectar de fleurs.
La récolte de miel élaboré à partir de résine de sapin dépend donc de la présence de ces pucerons sur les arbres, ce qui en fait un miel très rare.
Récolté dans des zones restreintes, il est sujet à des récoltes très irrégulières car il dépend de nombreux paramètres qui échappent au contrôle de l'homme. Sa production se fait principalement à partir du sapin blanc, implanté principalement dans les Vosges, le Jura, l'Auvergne ou les Pyrénées.
En moyenne sur 10 ans, on estime que seules 3 années sont propices à la production de miellat de sapin. Ce qui en fait un miel rare et prisé par les amateurs.
Ce miel de sapin est collecté à partir de Juillet dans le Jura, à proximité de la fontaine du Hérisson (région des lacs). C'est l'un des plus grands sites naturels de la région, classé en 2002, ce territoire est protégé et bénéficie d'une grande notoriété pour ses cascades spectaculaires.
Du fait de son accès réglementé, la forêt devient un paradis pour les abeilles où elles peuvent butiner en toute tranquillité. Le travail de récolte peut parfois s'étendre jusqu'en automne, si les années lui sont favorables.
Les conditions climatiques de ce terroir en font un lieu exceptionnel pour la production d'un miel de sapin d'une qualité inégalable.
Il vous suffit d'ouvrir le pot de votre miel de sapin pour être submergé de son arôme puissant et si particulier. Des effluves de résine, une douceur incroyable...
La dégustation de ce miellat, est une invitation au voyage, l'odeur des sous-bois, le craquement des brindilles sous vos pieds… Une simple cuillerée de ce miel vous emmènera jusque dans la forêt où le miel a été récolté.
À son arôme prononcé, boisé, se mêlent des effluves de légères touches de noisette. Son goût se révèle malté, balsamique, glissant et conserve néanmoins sa douceur caractéristique.
Comme le miel de châtaignier, le miel de sapin se caractérise par une couleur foncée, avec des irisations vertes et boisées. La composition de ce miel se rapproche de celle de la sève végétale.
Il est plutôt sec comme tous les miellats de pucerons. En conséquence, sa conservation sera excellente. Sa consistance est le plus souvent liquide, épaisse, voire légèrement pâteuse. Il cristallise lentement grâce à cette composition particulière.
Ce produit unique peut se déguster de plusieurs manières. Une cuillère de miel de sapin sur une tartine au petit-déjeuner, dans un yaourt ou dans une boisson chaude, sont les utilisations les plus courantes.
Toutefois, nous vous conseillons de quitter les sentiers battus et d'ouvrir le champ de votre imagination. Vous pouvez en effet l'utiliser pour sublimer votre cuisine au quotidien. Ce miel de sapin du Jura viendra relever un rôti ou un filet mignon de porc à merveille en dévoilant de nouveaux arômes.
Vous pourrez aussi l'utiliser en marinade pour un magret de canard ou une volaille. Il s'agit là d'un plat sucré-salé qui sortira de l'ordinaire et épatera vos hôtes. Vous l'emploierez encore pour relever une soupe fade et sans caractère ! Le miel de sapin ne sera pas en reste avec du saumon ou une poêlée de carottes rôties.
Il se distingue tout d'abord par son action antiseptique, anti-bactérienne et anti-fongique. Un vrai concentré d'actifs purs ! Mais le miel de sapin possède également des propriétés qui lui sont propres et qui ont contribué à sa réputation.
Ce miel prestigieux offre une grande quantité d'oligoéléments, tels que :
Ces minéraux sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, le miel de sapin est donc une source incroyable pour pallier d'éventuelles carences.
En aromathérapie, le sapin est bien connu pour dégager les voies respiratoires. Il va alors aider à combattre les rhumes, grippes et rhinites par exemple.
De par sa composition unique, ce miellat va également supporter votre système digestif et booster votre système immunitaire.
Lorsque vous traversez des périodes d’intense fatigue, le miel de sapin doit être un de vos meilleurs alliés. C’est un aliment complet riche en sucres naturels et en oligo-éléments qui vous permet de faire le plein d’énergie. Cette propriété dynamogénique explique pourquoi ce miel figure dans de nombreuses recettes énergisantes. Il constitue l’aliment idéal à prendre au petit-déjeuner pour démarrer une journée de travail.
Ce miel est aussi reconnu pour sa propriété anti-inflammatoire. En effet, cet aliment permet de soulager de nombreuses inflammations sur le corps. Il permet de soulager les inflammations musculaires et la sinusite maxillaire. Vous pouvez aussi l’utiliser pour calmer les rougeurs et les irritations cutanées. Ce miel intervient également dans la formulation des médicaments contre la maladie auto-immune. Vous avez désormais le remède idéal pour soulager les inflammations chroniques.
Comme évoqué précédemment, le miel de sapin soulage de nombreuses affections d’origine bactérienne. À ce titre, il reste très efficace dans le traitement de nombreuses maladies respiratoires. Vous pouvez l’utiliser comme remède pour soulager les affections qui touchent le poumon. Ce miel aide à venir à bout des bronchites et limite considérablement les crises d’asthme. C’est le remède parfait pour ne plus souffrir de l’apnée du sommeil ou prévenir le cancer du poumon.
Prenez votre miel de sapin avec de l’eau tiède et du citron chaque matin pour profiter de ses vertus sur le poumon. Vous allez réduire significativement les infections comme la rhinite et les bronchiolites. Vous aurez ainsi constamment vos voies respiratoires dégagées en consommant cet aliment. Il est possible d’utiliser ce miel pour un enfant, mais prenez d’abord conseil auprès de votre médecin. Ce dernier vous orientera sur comment en faire usage pour que bébé en profite pleinement.
Contrairement aux autres miels, le miel de sapin est essentiellement riche en fer, en zinc et en potassium. De par sa composition nutritionnelle, il intervient dans la production et le maintien des hémoglobines. C’est donc une véritable panacée pour lutter contre l’anémie et toutes autres maladies touchant les globules rouges. Ce miel est aussi bien efficace pour les adultes que pour les enfants.
Vous pouvez en prendre avec une soupe ou en mettre dans votre thé. Le miel de sapin est aussi un bon remède contre l’asthénie. Pour cause, il renforce le système immunitaire et revigore les muscles. Vous ne souffrirez plus, ni de douleurs musculaires ni de fatigue excessive. Vous garderez constamment un tonus musculaire irréprochable. De quoi vous permettre de vivre pleinement vos journées.
Le miel de sapin est également un aliment très riche en antioxydants. Il protège ainsi les cellules et les organes contre les affres des radicaux libres. C’est donc un aliment qui permet de garder constamment la peau ferme et fraîche. Il revitalise et reminéralise les cellules cutanées et reste un véritable remède contre les maladies chroniques.
Cet aliment est fortement recommandé aux personnes qui souffrent d’insuffisance rénale. Le miel de sapin est aussi connu pour sa propriété d’antidépresseur. En effet, cet aliment a une forte teneur en tryptophane, une protéine qui baisse le taux de cortisol dans le sang. Mieux, il participe à la production de la sérotonine qui est communément appelée l’hormone de la détente.
Nous conditionnons le miel de sapin en pots de 250g, 500g ou 1 kg. Ceci, pour répondre à vos besoins et s'adapter à votre consommation. Néanmoins, sachez que conservé dans de bonnes conditions, le miel ne se périme pas et ne perd pas ses qualités gustatives.
