Miel de Paris, récolte de Sophora

Le miel de Sophora est probablement le seul miel monofloral de Paris

En juillet et en août, il n'y a plus d'autres fleurs que le Sophora du Japon. Nous avons récolté le miel de Sophora dans les tous premiers jours de septembre, bien avant la floraison des lierres. Il s'agit donc d'un miel monofloral. D'ailleurs, c'est probablement le seul miel monofloral que l'on peut récolter en zone urbaine.

Le miel de Sophora est est encore plus rare que le miel de Paris

Le Sophora du Japon est un arbre cousin de l'Acacia (robinier). Il produit du miel uniquement les années chaudes et sèches. Par exemple, il n'a pas fleuri en 2016, l'année des inondations en Ile de France.

En 2018 et 2020, les étés se sont distingués par une météo particulièrement sèche et chaude. En conséquence, nous avons pu reposer des hausses après la récolte de fin juin et faire une récolte de sophora sur nos ruches de Paris.

Le sophora du Japon est un miel typiquement urbain

Originaire d'Amérique du Nord, l'acacia a été planté en Europe au 19e siècle. On utilise d'ailleurs les qualités imputrescibles de son bois pour les traverses de chemin de fer. Désormais, il est  présent sur tout le territoire, en ville comme en forêt.

Le sophora du Japon a été planté plus récemment et par les municipalités car il résiste bien à la sécheresse et il n'endommage pas les trottoirs comme les repousses d'acacias. Il est absent des forêts et des campagnes. On ne peut donc récolter le miel de sophora qu'en ville.

...et un miel parisien

A Paris il est très présent sur les boulevards des maréchaux et sur les grands boulevards. A proximité de Place des Fêtes par exemple, la rue de Belleville est plantée de sophoras. Il est reconnaissable au tapis de petites fleurs de couleur crème qu'il laisse sur les trottoirs de Paris en juillet et en août.

En 2020, nous l'avons récolté sur nos ruches situées Rue de l'Ourcq, à Montparnasse et à Ménilmontant.

Un miel doux et fruité

Son goût finement parfumé dégage un arôme aux saveurs fruitées. En 2020, Le miel de Sophora dégage une saveur de pêche. Il est encore liquide à l'heure où j'écris ces lignes. Toutefois, c'est un miel qui cristallise rapidement, il deviendra crémeux et très clair, presque blanc.

Le miel de Paris est une super idée de cadeau

Les gens qui goutent au miel de Paris sur les marchés de Paris sont toujours surpris de la complexité aromatique des récoltes parisiennes.

Souvent, ils décident d'en offrir à leurs relations ou parents en province pour souligner que l'on peut produire d'excellents produits à Paris. Certains offrent même du miel de Paris à leur mariage ou à l'occasion d'un baptême. C'est en effet plus original que les dragées.

Par ailleurs, les entreprises nous sollicitent fréquemment pour offrir du miel de Paris lors de séminaires, pour les voeux de fin d'année ou pour un événement.

Seules des ruches sélectionnées produisent le miel de Paris

Nous avons depuis 2013 développé des compétences d'élevage de reines. En conséquence, les abeilles issues de ces élevages sont douces et essaiment peu.

Nous sélectionnons les colonies qui iront à Paris parmi notre cheptel de Fontainebleau. Ainsi, seules les ruches les plus douces et les moins essaimeuses sont installées à Paris.

En 2020, le Sophora est la 3e récolte de miel de Paris

Grâce à une météo exceptionnelle au printemps et à la chaleur de l'été, nous avons pu cette année récolter 3 fois à Paris. Profitez de ces rares conditions pour déguster les 3 saveurs uniques des récoltes de la capitale française : Printemps, Eté et Sophora