Pour produire le miel de Paris, les abeilles parisiennes butinent des nectars très variées. Elles visitent les fleurs d'acacias ou de tilleuls mais aussi d'evodias, de sumacs, d'ailantes qui sont des arbres plus typiquement urbains. On peut trouver également des orangers, des jasmins, et autres plantes exotiques ou aromatiques sur les terrasses parisiennes.
Nous avons d'ailleurs déjà cueilli un essaim qui s'était posé dans le jasmin d'une terrasse au sommet d'un immeuble. Le miel urbain est donc issu d'une grande diversité florale.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, Paris bénéficie d'une grande diversité florale. Les abeilles y trouvent des arbres rares comme les evodias mais aussi des aillantes, des sumacs, des acacias et surtout des tilleuls. Par ailleurs, sur les balcons ou terrasses, elles butinent du thym, de la menthe et même de la lavande.
Le résultat est un miel très parfumé, long en bouche aux saveurs agréables et complexes. Certaines années la saveur mentholée-citronnée du tilleul domine. Lors des belles journées du printemps et de l'été les abeilles butinent des fleurs très variées et, cette année encore, le goût du miel de Paris est particulièrement long en bouche.
Les gens qui goutent au miel de Paris sur les marchés de Paris sont fréquemment surpris de la complexité aromatique des récoltes parisiennes. Ils en profitent alors pour en offrir à leurs relations ou parents en province pour souligner que l'on peut produire d'excellents produits à Paris. Certains offrent du miel de Paris à leur mariage ou à l'occasion d'un baptème, c'est plus original que les dragées.
Les agences de communication nous sollicitent souvent pour des cadeaux d'entreprises. Le miel de Paris est fréquemment proposé pour des séminaires, pour les vœux de fin d'année ou pour un événement.
C'est un cadeau :
Nous avons plus de 80 ruches à Paris, principalement à l'Est de Paris, dans les 12e, 19e et 20e arrondissements de la capitale. Elles habitent sur des toits d'immeubles et dans le Bois de Vincennes. Il est très difficile de trouver des emplacements au sol à Paris à cause de la densité des constructions et de la crainte de piqure par les citadins.
Nous avons depuis 2013 développées des compétences d'élevage de reines. Cela nous permet d'élever des abeilles très douces et qui essaiment peu. Même si l'essaimage n'est pas dangereux, il est impressionnant et peut provoquer des réactions de panique chez certaines personnes...
Pour éviter ces soucis, nous sélectionnons donc les colonies qui iront à Paris, parmi notre cheptel de Fontainebleau. Seules les ruches les plus douces et les moins essaimeuses feront le voyage vers la capitale.
Comme j'ai beaucoup de questions sur le Miel de Paris, j'ai fait analyser une récolte. Vous pouvez consulter les analyses du laboratoire CARI en ligne.
En 2020 les conditions climatiques ont permis de faire 3 récoltes à Paris. C'est rare, alors profitez de ce don de la Nature pour goûter aux trois saveurs parisiennes : printemps, été et Sophora
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miel de Paris, |
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Pour en savoir plus :
Les productions agricoles à Paris
