Miel de Haute Montagne
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Miel de Haute Montagne

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  • Aspect : liquide
  • Goût : très Parfûmé
  • Région : Vallée de Champsaur, Hautes Alpes
  • PHOTOS non actualisées : les photos ont été prises avec ce miel une fois cristalisé (crémeux)

Les miels élaborés en haute montagne sont rares et particulièrement recherchés. Dès la fin du XIXe siècle, le miel dit de « Chamonix » était considéré comme un des meilleurs miels de France.

Ce miel de haute montagne a été butiné sur des plantes de haute montagne telles que l’érable, le framboisier et le rhododendron. Mais aussi, le trèfle blanc, le lotier, la vipérine, la ronce et le thym.

Il se caractérise par des arômes de fruits secs, de réglisse et de résine avec une saveur maltée finale. Il est assez persistant.

Très équilibré en oligo-éléments, le miel de haute montagne renforce les défenses immunitaires.

Le Champsaur est la haute vallée de la rivière Drac, affluent de l'Isère, au Sud du Massif des Ecrins, dans le département des Hautes Alpes.

Le paysage est l'« un des rares bocages conservés en Europe » : de petites parcelles, séparées par des haies vivaces, qui les abritent du vent et du froid en hiver, leur conservent l'humidité en été, et servent d'abri à de nombreuses espèces d'oiseaux et d'insectes.

Il s'agit donc d'un environnement particulièrement adapté aux abeilles et à la récolte de Miel.