Miel de Forêt de Fontainebleau
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Miel de Forêt de Fontainebleau

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  • Aspect : crémeux
  • Goût : Parfûmé
  • Région : forêt de Fontainebleau
  • Récolté dans le Parc Naturel Régional du Gâtinais Français

Le miel de forêt, un miel de terroir

La particularité du miel de forêt réside dans son mélange de nectars et de miellats variés. Ce miel a été butiné majoritairement sur les chênes, les châtaigniers, les ronces et toute une variété des fleurs de sous bois. Ce sont autant de sources possibles pour développer son goût parfûmé et puissant.

Le miel de forêt a été récolté en lisière de la forêt de Fontainebleau, à proximité de Courances et de Dannemois, dans le Parc Naturel Régional du Gâtinais français.

Il traduit la richesse botanique de son environnement

Les miels de forêt sont riches en oligoéléments : potassium, phosphore, calcium, magnésium, zinc, fer, cuivre, ... Ils sont donc bons pour la santé, particulièrement en hiver.

On pourrait s’attendre à un miel compact, difficile à consommer, et pourtant il est crémeux et se tartine facilement. C'est un miel de fleurs ou miel toutes fleurs qui vous permet de bénéficier de la diversité florale dont il est issu.

Quel miel de Forêt choisir?

CMiel de Forêthaque forêt a en effet un type de sol et de végétation différente. La forêt de Fontainebleau pousse sur un sol sableux qui convient très bien au châtaignier et donne au miel de forêt ce goût puissant avec une légère amertume.

Le miel de Tilleul récolté en forêt de Chantilly est totalement différent. De couleur nettement plus claire, il est très frais avec des notes mentholées et citronnées.

Ces deux miels pourtant récoltés à la même période (juin) sont totalement différents, en goût, couleur et texture.

Un miel qui se déguste et se cuisine

Miel de Forêt : quelques ruches en forêt de FontainebleauLe miel de forêt se marie superbement avec le fromage blanc ou un yaourt nature. Sur les tartines avec un beurre demi-sel c'est une merveille.

Comme le miel de châtaignier, son goût prononcé le destine naturellement à l'élaboration de pain d'épices. Par ailleurs, nous l'avons testé dans un cake au miel de Forêt et aux graines de pavot : un délice!

Pour en savoir plus :

  • Visitez le château de Courances. Le parc est sublime et ils nous prêtent des emplacements en forêt pour nos ruches. Vous pouvez même y acheter des légumes produits sur place.
  • Profitez en pour vous balader en forêt de Fontainebleau, juste à côté.