Miel en rayons – Miel en brèche
Retrait gratuit
Ajouter au panier
  • Goût : Parfûmé
  • Région : Ile de France
  • Grands modèles : 10 x 12,5 cm (poids de 300g et plus)
  • Petits modèles : 6 x 7,5 cm (poids jusqu’à 250g)
La récolte 2020 est arrivée.

Miel en rayon ou miel en brèche

Les abeilles construisent les alvéoles de cire, y stockent le miel. Une fois les alvéoles bien pleines, elles referment par une petite opercule de cire. La seule intervention de l'apiculteur consiste à sortir le miel de la ruche et à mettre les morceaux en boites.

Nous sommes producteur de miel en rayon en forêt de Fontainebleau et en forêt de Chantilly.

Construire la cire puis récolter le miel demande beaucoup d'énergie et de travail aux ouvrières. Pour produire de beaux morceaux bien remplis, il est donc nécessaire de les donner aux ruches les plus fortes, en période de grosse rentrée de miel. En conséquence, on tente généralement de produire du miel en rayon sur les floraisons de l'acacia et du tilleul.

Le miel en rayon est souvent appelé :

  • miel en brèche
  • morceau de miel
  • miel dans les alvéoles
  • gâteau de miel
  • miel à croquer

Comment mange-t-on le miel en rayon?

On conseille généralement de manger l'ensemble : miel et cire. Pour cela, le plus simple est de découper un petit morceau avec un couteau et de le mâcher.

Lorsque vous avez avalé tout le miel, il reste de la cire d'abeille en bouche. Avaler la cire est bon pour les bronches, alors, ne la recrachez pas.

Quelles sont les vertus du miel en rayon?

La cire d'abeille est un concentré de miel, elle possède un numéro alimentaire européen  (E901) et est fréquemment utilisée en pâtisserie.

Le fait de mastiquer cire et miel en même temps puis d'avaler la cire est excellent pour les bronches. L'effet mécanique allié aux propriétés antiseptiques du miel a pour effet de dégager les bronches.

Voici comment on produit du miel en rayon.

En termes techniques, ce que nous produisons s'appelle du miel en section.

Nous insérons en effet dans les ruches de petits cadres (sections) sur lesquels les abeilles construisent les alvéoles et y stockent le miel. Pour le récolter, nous séparons simplement ces cadres les uns des autres. Le cadre en bois protège ainsi les morceaux de miels en rayon.

Les morceaux sont plus ou moins remplis de miel, cela explique les poids différents pour une même dimension de section.

Voici quelques photos qui vous permettrons de comprendre comment nous produisons le miel en rayon, ou plus précisément du miel en section. Un cadre contient 10 petites sections ou 4 grandes sections.

Miel en rayon, préparation des sections avec de la cire gaufrée1. Préparation du cadre avec les sections.

Comme pour les autres cadres d'une ruche, on met de la cire d'abeille gaufrée au centre du cadre. Ceci, pour que les abeilles construisent plus vite et plus régulièrement les alvéoles de cire.

Ce cadre contient 10 petites sections.

 

 

Miel en rayon, dans la hausse.2.Insertion en hausse

On met ensuite les cadres dans la hausse. La hausse est une sorte de réservoir à miel qui sera posée sur la ruche en période de récolte.

La hausse est posée au dessus du corps de la ruche. et les ouvrières sont seules à pouvoir y accéder puisque nous la séparons du corps par une grille à reine. Ainsi, il n'y a pas de couvain d'abeille dans les sections. La reine est en effet trop grosse pour traverser la grille.

 

Miel en rayon en cours de construction3.Construction de la cire par les abeilles

Ici, les abeilles commencent à construire les alvéoles dans lesquelles elles vont stocker le miel.

On insère les cadres de sections juste avant la floraison des acacias.

Ce cadre contient 4 grandes sections. Vous pouvez constater les constructions d'alvéoles sur le 2e cadre en partant de la droite.

 

Récolte du miel en rayon4. Récolte des cadres de sections

Une fois les alvéoles remplies et operculées, on peut récolter les sections dans les ruches. Les cadres seront emmenés en miellerie.

On pourra alors détacher les sections du cadre et les mettre dans les boites pour les conserver.