Le miel de Tilleul est souvent méconnu et sous estimé. Sa couleur claire pourrait laisser penser que c’est un miel très doux, sans beaucoup de caractère. Il propose en fait une saveur mentholée et citronnée très recherchée pour sucrer les thés et les infusions. C’est un miel parfumé qui dégage un goût frais inattendu.

Récolte de miel de tilleulNous le récoltons en forêt de Chantilly qui est probablement la forêt française la plus dense en tilleuls à petite feuille. Ces sont de grands arbres de 20 à 30m de haut qui fleurissent en juin.

On prête au miel de tilleul des vertus calmantes et apaisantes, comme les infusions de tilleul. Il est également recherché pour calmer les gorges irritées par les infections hivernales.