Pain d'épices au miel

C'est rapide à faire, succulent, et, qui plus est, modulable à l'infini en fonction des mélanges de fruits secs, d'épices et de miels utilisés.

Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

• 350g de farine
• 250g de miel
• 125g de sucre
• 1 verre d'eau
• 1 jus d'orange
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café d'anis vert
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• cardamone

Porter le miel et le sucre à ébullition. Laisser refroidir. Traditionnellement, c'est le miel de sarrasin qui est utilisé en France pour le pain d'épices.

Mélanger farine, levure, sel, épices puis miel-sucre, jus d'orange et verre d'eau. Jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Rajouter à convenance raisins secs, amandes, abricots secs, etc...
Mettre au four thermostat 6 de 45 minutes à 1 heure.

Une recette de Jean-Pierre Pivoteau

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