Miel de Sarrasin

Longtemps considéré comme l'emblème de la Bretagne, le miel de Sarrasin a bien failli disparaitre, comme la culture de cette céréale. Le Sarrasin ou blé noir, connait un regain d'intérêt et on peut à nouveau le récolter en France.

J'ai rencontré cette année (2010) un agriculteur qui cultive du sarrasin en Ile de France. J'ai transhumé 25 ruches et les ai placées entre 2 champs de sarrasin. Malgré une météo capricieuse cet été, la récolte a été bonne et le miel est très noir.

Traditionnellement, le miel de Sarrasin était utilisé dans la fabrication des pains d'épice. Aujourd'hui, il est aussi recherché en tant que miel de cru. En effet, son arôme d'abord discret ne laisse pas prévoir des saveurs puissantes où se mêlent odeurs de bois et de terre.