Miel de Sarrasin

Miel de Sarrasin, pot de 1Kg
  • Miel de Sarrasin, pot de 1Kg
  • Miel de Sarrasin, pot de 500g
  • Miel de Sarrasin, pot de 250g
  • Miel de Sarrasin, pots de 1Kg, 500g, 250g
  • Deutsch : Buchweizenhonig
  • English : Buckwheat honey
  • Aspect : Liquide ou Crémeux, très foncé
  • Goût : Parfûmé, saveur prononcée
  • Région : Essonne
  • Riche en fer et reconstituant. Aide à la reconstitution des os.

Le miel de sarrasin, un miel rare

Longtemps considéré comme l'emblème de la Bretagne, le miel de Sarrasin a bien failli disparaitre, comme la culture de cette plante. La culture du Sarrasin ou blé noir, connait un regain d'intérêt et on peut parfois en récolter en France.

récolté en FranceLes surfaces cultivées sont malheureusement réduites et il est difficile de trouver des champs de sarrasin. Alors, mangez des galettes bretones, du pain au sarrasin, du sarrasin en graines pour inciter les agriculteurs le cultiver.

Nous avons rencontré quelques agriculteurs qui cultivent du sarrasin en Ile de France. Nous avons transhumé des ruches et les avons placées le long de champs de sarrasin. Les rendements sont souvent faibles car une météo chaude et humide est nécessaire à la montée de nectar dans la fleur.

Le sarrasin est aussi une culture de fin de saison, seules les ruches les plus fortes sont encore à même de produire une hausse de miel.

Miel de SarrasinUn miel de caractère

Traditionnellement, le miel de sarrasin était utilisé dans la fabrication des pains d'épice. Aujourd'hui, il est aussi recherché en tant que miel de cru. En effet, son arôme d'abord discret ne laisse pas prévoir des saveurs puissantes où se mêlent odeurs de bois et de terre.

De couleur brun dense, tirant vers le noir, c'est un miel qui ne laisse pas indifférent.

Fleur miel de sarrasinLes vertus du miel de sarrasin

Le miel de sarrasin est riche en fer. Antianémique, reconstituant, reminéralisant, il est recommandé aussi bien pour les enfants en pleine croissance que pour les femmes qui viennent d'accoucher.

Le miel de sarrasin conveint à certaines formes d'anémie et aux états de déminéralisation, particulièrement chez les personnes âgées souffrant d'ostéoporose.

Un miel étonnant à cuisiner

En cuisine, le miel de sarrasin se marie parfaitement avec du fromage blanc. Vous pouvez aussi l'associer avec un fromage de chèvre. Il sucre agréablement le café et est très utilisé en pâtisserie, notamment lors de la fabrication de pains d’épices.

A gouter absolument : la galette bretone au miel de sarrasin !

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