Miel de Sapin, récolté dans Le Jura

Miel de Sapin, pot de 1Kg
  • Miel de Sapin, pot de 1Kg
  • Miel de Sapin, pot de 500g
  • Miel de Sapin, pot de 250g
  • Miel de Sapin, pots de 1Kg, 500g, 250g
  • Ruches produisant le miel de Sapin du Jura. Photo prise depuis le belvédère des 4 lacs
  • Ruches produisant le miel de Sapin du Jura. Photo prise depuis le belvédère des 4 lacs
  • Ruches produisant le miel de Sapin du Jura. Les mêmes ruches mais la photo est prise du sol.
  • Autres ruches à proximité de la Fontaine du Hérisson.
  • Photo prise depuis le belvédère des 4 lacs
  • Photo prise depuis le belvédère des 4 lacs
  • Cascade du Jura
  • Deutsch : Tannenhonig aus Jura
  • English : Fir tree honey from Jura
  • Aspect : Liquide épais, foncé
  • Goût : Parfûmé, odeur de résine et de malt
  • Région : Cascade du hérisson, Jura
  • Miellat de sapin. Antiseptique des voies respiratoires.

Un miel très spécial

Le miel est généralement issu de la transformation du nectar des fleurs par les abeilles. Or, les sapins ne fleurissent pas. Pour faire du miel de sapin, les abeilles collectent du miellat produit par les pucerons noirs et les cochenilles.

Miel de sapinSi à l’origine la sève sucée par les pucerons est d’origine végétale, le miel élaboré à partir de ce produit résulte fortement des métabolismes respectifs des pucerons et des abeilles qui l’enrichissent et le transforment en un produit exceptionnellement apprécié des connaisseurs.

On peut difficilement le comparer à d'autres miels tant il se démarque par sa consistance et le velouté de ses arômes.

Un miel aussi rare que le sapin dont il est issu

Récolté dans des zones restreintes, il est sujet à des récoltes très irrégulières. La production du miel de sapin se fait principalement à partir du sapin blanc, implanté principalement dans les Vosges, le Jura, l'Auvergne ou les Pyrénées.

Ruches en production de miel de sapinSi la production de miel de sapin est si irrégulière et imprévisible, c'est qu'elle dépend :

  • du développement des insectes producteurs de miellat
  • des conditions géographiques
  • et des conditions météorologiques

En moyenne sur 10 ans, on estime que seules 3 années sont propices à la production de miel de sapin.

Ce miel de sapin est collecté à partir de Juillet dans le Jura, à proximité de la fontaine du Hérisson (région des lacs). Le travail de récolte du miel de sapin peut parfois s'étendre jusqu'en automne, si les années lui sont favorables.

récolté en FranceLe miel de sapin : un goût et un aspect incomparable

A son arôme prononcé, boisé, se mêlent des effluves de résine. Son goût se révèle malté, balsamique, glissant et conserve néanmoins sa douceur caractéristique.

Le miel de sapin est caractérisé par sa couleur foncée, avec des irisations vertes et boisées. La composition de ce miel se rapproche de celle de la sève végétale.

C'est un miel qui est plutôt sec comme tous les miels de miellat de pucerons, donc la conservation du miel de sapin est excellente. Sa consistance est le plus souvent liquide, épaisse, parfois légèrement pâteuse. Il cristallise lentement à cause de sa composition particulière.

Un miel aux propriétés légendaires

Ce miel prestigieux offre une grande quantité d'oligoéléments, tels que le phosphore, le potassium, le calcium, le souffre, le magnésium, le zinc, le bore, le fer ou encore le cuivre.

Antiseptique des voies respiratoires, il est réputé pour combattre la grippe, la bronchite, le rhume ou la rhinite, sans oublier l'asthme.

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer