Miel de Paris, miel de Sophora

Miel de Paris, récolte d'automne du Square Henri Karcher. Pot de 1Kg
  • Miel de Paris, récolte d'automne du Square Henri Karcher. Pot de 1Kg
  • Miel de Paris, récolte d'automne du Square Henri Karcher. Pot de 500g
  • Miel de Paris, récolte d'automne du Square Henri Karcher. Pot de 250g
  • Miel de Paris, récolte d'automne du Square Henri Karcher. Pots de 1Kg, 500g et 250g
  • Deutsch : Honig aus Paris, Sophorahonig
  • English : Honey from Paris, Sophora honey
  • Aspect : Crémeux, blanc nacré
  • Goût : Doux, arôme fruité
  • Région : Paris

Le miel de Sophora est probablement le seul miel monofloral de Paris

En juillet et en août, il n'y a plus d'autres fleurs que le sophora. Nous avons récolté le miel de Sophora dans les tous premiers jours de septembre, bien avant la floraison des lierres. Il s'agit donc d'un miel monofloral. C'est d'ailleurs probablement le seul miel monofloral que l'on peut récolter en zone urbaine.

Le miel de Sophora est est encore plus rare que le miel de Paris

Récolté en FranceLe sophora du Japon est un arbre cousin de l'acacia (robinier). Il produit du miel uniquement les années chaudes et sèches. En 2016 par exemple, année des inondations en Ile-de-France, il n'a pas fleuri.

En 2018, l'été s'est distingué par une météo particulièrement sèche et chaude. Nous avons donc pu reposer des hausses après la récolte de fin juin et faire une récolte de sophora sur nos ruches de Paris.

Le sophora du Japon est un miel typiquement urbain

Originaire d'Amérique du Nord, l'acacia a été planté en Europe au 19e siècle. Son bois imputrescible a beaucoup été utilisé pour les traverses de chemin de fer. Il est désormais réparti sur tout le territoire, en ville comme en forêt.

Le sophora du Japon a été planté plus récemment et par les municipalités car il résiste bien à la sécheresse et il n'endommage pas les trottoirs comme les repousses d'acacias. On ne peut donc récolter le miel de sophora qu'en ville.

...et parisien

Miel de ParisA Paris il est très présent sur les boulevards des maréchaux et sur les grands boulevards. A proximité de Place des Fêtes par exemple, la rue de Belleville est plantée de sophoras. Il est reconnaissable au tapis de petites fleurs de couleur crème qu'il laisse sur les trottoirs de Paris en juillet et en août.

En 2018, nous l'avons récolté sur nos ruches situées Rue de l'Ourcq, Porte de Pantin, Rue des Maraichers et à Montparnasse.

Un miel doux et fruité

Son goût finement parfumé dégage un arôme aux saveurs fruitées. En 2018, Le miel de Sophora dégage une saveur de pêche. Il est encore liquide à l'heure où j'écris ces lignes. C'est un miel qui cristallise rapidement, il deviendra crémeux et très clair, presque blanc.

Le miel de Paris est une super idée de cadeau

Miel de Paris, récolte du miel de SophoraLes gens qui goutent au miel de Paris sur les marchés de Paris sont toujours surpris de la complexité aromatique des récoltes parisiennes. Ils en profitent souvent pour en offrir à leurs relations ou parents en province pour souligner que l'on peut produire d'excellents produits à Paris. Certains offrent du miel de Paris à leur mariage ou à l'occasion d'un baptème, c'est plus original que les dragées.

Des entreprises nous sollicitent souvent pour offrir du miel de Paris lors de séminaires, pour les voeux de fin d'année ou pour un événement.

Le miel de Paris est issu de ruches sélectionnées

Nous avons depuis 2013 développées des compétences d'élevage de reines. Cela nous permet d'élever des abeilles très douces et qui essaiment peu.

Nous sélectionnons les colonies qui iront à Paris parmi notre cheptel de Fontainebleau. Seules les ruches les plus douces et les moins essaimeuses sont installées à Paris.