Miel en rayons - Miel en brèche

Miel en rayon de Paris, grand modèle. 10 x 12,5 cm, 300 à 600g. Récolté lors de la floraison du tilleul
  • Miel en rayon de Paris, grand modèle. 10 x 12,5 cm, 300 à 600g. Récolté lors de la floraison du tilleul
  • Miel en rayon de Paris, petit modèle. 6 x 7,5 cm, inférieur à 250g. Récolté lors de la floraison du tilleul
  • Miel en rayon, récolté sur floraison du tilleul
  • Miel en rayon de Paris, grand modèle. 10 x 12,5 cm, 300 à 600g. Récolté lors de la floraison des acacias.
  • Deutsch : Waben Honig
  • English : Comb honey
  • Goût : Parfûmé
  • Région : Ile de France
  • Grands modèles : 10 x 12,5 cm (poids de 300g et plus)
  • Petits modèles : 6 x 7,5 cm (poids jusqu'à 250g)

Miel en rayon ou miel en brèche

Le miel en rayon est également appelé miel en brèche ou miel dans les alvéoles. Les abeilles construisent les alvéoles de cire, y stockent le miel et referment par une petite opercule de cire. La seule intervention de l'apiculteur consiste à sortir le miel de la ruche et à mettre les morceaux en boites.

récolté en FranceNous sommes producteur de miel en rayon à Paris, en forêt de Fontainebleau et en forêt de Chantilly.

Construire la cire puis récolter le miel demande beaucoup d'énergie et de travail aux ouvrières. Pour produire de beaux morceaux bien remplis, il est donc nécessaire de les donner aux ruches les plus fortes, en période de grosse rentrée de miel. On tente généralement de produire du miel en rayon sur les floraisons de l'acacia et du tilleul.

Comment mange-t-on le miel en rayon?

Il est conseillé de manger l'ensemble, miel et cire. Pour cela, le plus simple est de découper un petit morceau avec un couteau et de le mâcher. Lorsque vous avez avalé tout le miel, il reste de la cire d'abeille en bouche. Il est recommandé de l'avaler également.

Quelles sont les vertus du miel en rayon?

La cire d'abeille est un concentré de miel, elle possède un numéro alimentaire européen et est fréquemment utilisée en pâtisserie. Le fait de mastiquer cire et miel en même temps puis d'avaler la cire est excellent pour les bronches. L'effet mécanique allié aux propriétés antiseptiques du miel a pour effet de dégager les bronches.

Voici comment on produit du miel en rayon.

En termes techniques, ce que nous produisons s'appelle du miel en section.

Nous insèrons en effet dans les ruches de petits cadres (sections) sur lesquels les abeilles construisent les alvéoles et y stockent le miel. Pour le récolter, nous séparons simplement ces cadres les uns des autres. Les morceaux de miels en rayon sont donc protégés par le cadre.

Les morceaux sont plus ou moins remplis de miel, cela explique les poids différents pour une même dimension de section.

Voici quelques photos qui vous permettrons de comprendre comment nous produisons le miel en rayon, ou plus précisément du miel en section. Un cadre contient 10 petites sections ou 4 grandes sections.

Miel en rayon, préparation des sections avec de la cire gaufréePréparation du cadre avec les sections.

Comme pour les autres cadres, on met de la cire gaufrée au centre du cadre pour que les abeilles construisent plus vite et plus régulièrement les alvéoles de cire.

Ce cadre contient 10 petites sections.

 

 

 

 

Miel en rayon, dans la hausse.On met ensuite les cadres dans la hausse. La hausse est une sorte de réservoir à miel qui sera posée sur la ruche en période de récolte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Miel en rayon en cours de constructionLes abeilles ont commencé à construire les alvéoles dans lesquelles elles vont stocker le miel.

Ces sections ont été posées juste avant la floraison des acacias.

Ce cadre contient 4 grandes sections.

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