Miel d'Acacia

Miel d'acacia, pot de 1Kg
  • Miel d'acacia, pot de 1Kg
  • Miel d'acacia, pot de 500g
  • Miel d'acacia, nounours distributeur de 350g
  • Miel d'acacia, nounours distributeur de 350g
  • Miel d'acacia, pot de 250g
  • Miel d'acacia, pots de 1Kg, 500g, 250g
  • Quelques unes de nos ruches, sous les acacias en fleurs.
  • Acacias en Fleurs 22 mai 2015, Gâtinais, à coté des ruches
  • Deutsch : Akazienhonig
  • English : Acacia honey
  • Aspect : Liquide, très clair
  • Goût : Doux, floral
  • Région : Parc Naturel du Gâtinais

Miel d'acacia récolté dans le Parc Naturel du Gâtinais français

L’acacia est probablement le miel le plus connu. Ce miel monofloral porte le nom de l’arbre sur lequel il est recueilli par les abeilles.

La majorité de notre cheptel se trouve dans le Parc Naturel du Gâtinais français, proche de Fontainebleau. Les forêts d'ile de France étant très denses en acacias (robinier), nous récoltons le miel d'acacia sans transhumer.

récolté en FranceLes sous-bois d'acacia sont par ailleurs d'excellents emplacements pour hiverner les ruches. C'est en effet un arbre qui monte haut et qui présente un port très élancé. En hiver, lorsque les feuilles des acacias sont tombées, ils laissent passer la lumière et permettent aux abeilles d'hiverner au soleil.

La floraison de l'acacia est très fragile. Ces grandes fleurs peuvent geler, sécher à cause du vent du Nord ou être détruites par une forte pluie. Avec le changement climatique et les changements brutaux de météo qui le caractérise, la production de miel d'acacia en France est de plus en plus aléatoire.

Ruches entrain de produire du miel d'acaciaUn miel doux

Le miel d'acacia est très clair, limpide, de couleur jaune pâle. Son arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur d'acacia. Sa saveur est délicate et douce avec des notes florales.

Les enfants apprécient le miel d'acacia, c'est la raison pour laquelle nous le proposons en version "nounours". Il est pratique, solide et plait beaucoup aux enfants.

Il reste longtemps liquide. Lorsque le miel d'acacia cristalise il garde une texture très fine.

Les vertus du miel d'acacia

Miel d'AcaciaLe miel d'acacia est considéré comme un régulateur intestinal.

Riche en fructose, le miel d'acacia est considéré comme le miel qui dispose de l'indice glycémique le plus faible. Il se situe à 32 pour le miel d'acacia contre 80 pour un miel toutes fleurs de printemps.

Le miel d'acacia est un classique en cuisine

En cuisine, le miel d’Acacia est souvent utilisé dans les boissons (chaudes et froides) et les desserts. Une reccette toute simple consiste à arroser les fraises de miel d'acacia.

Dans les plats, il est associé aux viandes aux saveurs douces comme la volaille, le porc, le canard ou l'agneau. Essayez la pintade rotie au miel d'acacia!

Sa saveur délicate autorise de marier le miel d'acacia au saumon ou au thon.

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